Myslivost má na historickém majetku Metropolitní kapituly u sv. Václava tradici. Myslivost je součástí dlouhodobého hospodaření v krajině. Cílem Metropolitní kapituly jako vlastníka honebních pozemků je myslivecky hospodařit tak, aby došlo k postupnému souladu mezi lesnickým a mysliveckým hospodařením. Výsledkem by měla být rovnováha mezi početním stavem zvěře a prostředím, ve kterém žije.
Vzhledem k tomu, že myslivost má významný vliv na ekonomiku hospodaření na lesním majetku, rozhodla se Metropolitní kapitula obhospodařovat dvě vlastní honitby ve vlastní režii. Využívá k tomu částečně své zaměstnance a částečně poplatkové lovce. V ostatních případech, kdy nebylo možné vytvořit honitbu vlastní, pronajala nebo nechala přičlenit honební pozemky do sousedních honiteb.
Metropolitní kapitula u sv. Václava v Olomouci tak obhospodařuje v současné době 2 vlastní honitby o výměře 1 874,05 ha (honitba Hrubá Voda a honitba Jívová-les). V honitbách Metropolitní kapituly jsou zastoupeny téměř všechny druhy spárkaté zvěře vyskytující se na území ČR (srnčí, černá, jelení, dančí, mufloní). Plánované chovy jsou pak pouze pro zvěř srnčí a ze zvěře drobné pak zajíc.
Poplatkové lovy na výše jmenované druhy zvěře je možno objednat v kanceláři Metropolitní kapituly ve Velké Bystřici, ul. Zámecká 742, areál statku.
